Production mondiale de chou

Environ 1 600 000 hectares de chou sont cultivés dans le monde, avec un rendement de 200 quintaux par hectare. 80% de la production provient des pays d’Europe et d’Asie. En Europe, les trois premiers producteurs sont l’Italie, l’Espagne et la France. En Chine, la production a augmenté de 13 % au cours des dernières années, tandis qu’en Italie, elle est restée constante.

De fortes augmentations ont également été enregistrées en Équateur (+54,6%) et au Bangladesh (+54,2%). Parmi les pays européens, la Pologne (+15%), la Turquie (+29,5%), la Belgique (+11%), ont augmenté leur production, tandis qu’une baisse a été enregistrée au Royaume-Uni, en Allemagne et en Grèce.

Caractéristiques et exigences du chou

Le chou, qui appartient à la famille des Brassicaceae, est une plante herbacée bisannuelle et se caractérise par ses nombreuses variétés.

Toutes les cultures ont en commun les caractéristiques suivantes :

Racines : système racinaire plutôt superficiel (40-60cm) et avec de petites ramifications.

Tige et feuilles : la tige est bien érigée sur laquelle sont placées les feuilles. Les feuilles ont tendance à recouvrir la pomme du chou, ce qui l’empêche d’être endommagée.

Pomme de chou : c’est l’inflorescence non développée et elle est formée par la ramification répétée de la partie finale de la plante, elle peut prendre différentes couleurs : blanche, verte, violette. Au cours de la deuxième année, la pomme de chou développe une ramification qui s’allonge et forme l’inflorescence avec des fleurs jaunes à quatre pétales, typiques des plantes crucifères.

Climat : il préfère un climat frais et humide, les températures optimales pour les cultures les plus précoces sont de 17°C, tandis que les températures supérieures à 20°C peuvent retarder la croissance.

Sol: Il faut un sol à texture moyenne, suffisamment humide et capable d’éviter l’engorgement. Il est très sensible à la sécheresse, surtout dans la période initiale, car les racines sont encore sous-développées. Il a également besoin de sols riches en matière organique et de beaucoup de nutriments, la fertilisation est recommandée.

Préparation du sol: Le lit de semence doit être bien préparé par un labourage ne dépassant pas 30 cm de profondeur, suivi d’un travail de surface pour briser les mottes créées par le labourage.

Variétés de choux

Les variétés de chou se distinguent les unes des autres par la constitution de la pomme du chou et des feuilles.

CHOU NOIR DE TOSCANE

Le chou noir de toscane ne produit pas une pomme compacte et arrondie mais développe de longues feuilles vert foncé qui ont tendance à être frisées. La tige est érigée et peut atteindre jusqu’à 1m de hauteur. Elles sont semées dans le lit de semences entre avril et mai et transplantées environ 40-50 jours plus tard.

CHOU POMMÉ

Cette variété a la forme d’une boule aplatie avec un poids de 1 à 4 kg.  Le gros chou rond est couvert de feuilles lisses, charnues, vert clair ou violettes plus ou moins serrée. Il existe deux variétés principales : le chou cabus blancs (vert) et le chou rouges (violet), qui ne diffèrent que par leur couleur. Le semis a lieu vers Février-Mars et le repiquage a lieu lorsqu’environ 8 feuilles ont poussé.

CHOU DE SAVOIE

Le chou de Savoie est très similaire au chou vert, la seule différence étant les feuilles, qui sont plissées et plus épaisses, avec de nombreuses rides vert foncé. Le chou de Savoie a également tendance à être plus petit que les choux verts ordinaires. Il est semé en automne ou à la fin de l’hiver et nécessite un sol frais et bien fertilisé. Cette variété est un chou de fin d’automne qui pousse bien même dans des conditions froides, ils ont seulement besoin de plein soleil pendant leur croissance.

CHOU ROMANESCO

Le Chou Romanesco, également appelé chou-fleur romain, se caractérise par son inflorescence formée de petits fleurons compacts et pointus (bourgeons) qui forment une pyramide. Ses feuilles sont nervurées et de couleur vert foncé.

CHOU-FLEUR

La pomme de chou est de forme globulaire, son diamètre est de 12 à 25 cm et son poids varie de 0,5 à 2 kg. La surface est convexe, de couleur blanche ou violette. La pomme est une inflorescence formée de multiples bouquets blancs et fermes. Les feuilles vertes qui protègent la pomme ne sont pas consommées. Les feuilles sont nombreuses et les plus jeunes, de couleur vert foncé, tandis que les feuilles externes et les plus anciennes ont une couleur plus grise. Le semis a lieu à la fin du printemps, puis le repiquage en plein champ au début de l’été sur un sol fertile, frais et bien labouré.

BROCOLI

Le nome vient de l’italien et il signifie « pousse de chou ». Il ressemble beaucoup au chou-fleur puisqu’il est de forme globulaire mais il est de couleur vert foncé, plus ou moins intense. Composé de petits bouquets, il peut être vert, blanc ou violet. Ils se distinguent des autres choux par leurs inflorescences secondaires (grappes de bouquets floraux à l’extrémité de la branche centrale).

CHOUX DE BRUXELLES

Ce chou n’est pas formé par une unique pomme de chou ; en fait, il s’agit du bourgeon axillaire des feuilles. Ils sont de petite taille et se composent de nombreux bourgeons lisses, ronds et vert clair, qui ressemblent à des mini choux. Elles poussent tout le long de la tige et il y en a généralement 20 à 30 par plante. Cette variété est semée en février pour être ensuite repiquée lorsque la plante atteint environ 20 cm de hauteur.

Eau dans les choux

 Le chou a des besoins en eau élevés, raison pour laquelle il souffre beaucoup des sécheresses.La pério de critique, où le chou a besoin de plus d’eau, est après le repiquage et dans les premiers stades de développement, car les racines sont encore peu développées, et un manque d’eau pourrait donc être fatal. Cependant, il est important de ne pas dépasser les quantités d’eau, car il souffre d’engorgement, ce qui causerait des problèmes phytosanitaires. Une irrigation fréquente mais à faible débit est recommandée.

Cela est possible grâce à l’irrigation goutte à goutte, qui permet également de réduire la consommation d’eau, d’assurer une plus grande uniformité de l’irrigation et d’éliminer l’apparition de mauvaises herbes puisqu’elle concentre l’eau dans les racines.

POURQUOI EST-IL AVANTAGEUX D’UTILISER L’IRRIGATION GOUTTE À GOUTTE ?

Pour comprendre les avantages réels de l’irrigation goutte-à-goutte sur le chou et opter pour elle, il est utile de comparer les différentes techniques d’irrigation. Une étude menée (en Inde) pendant la saison de croissance hivernale du chou brocoli entre 2009-2010 a comparé l’irrigation goutte à goutte, l’irrigation par aspersion et l’irrigation goutte à goutte avec paillage à 4 niveaux d’irrigation, 50%ET0, 100%ET0, 150%ET0 et 200%ET0.

Impact des méthodes d’irrigation et des traitements d’irrigation sur le rendement

L’efficacité de l’irrigation diminue lorsque le pourcentage d’ET0 augmente, ce qui signifie que nous aurons l’efficacité la plus faible à 200% d’ET0 et la plus élevée à 50% d’ET0. Entre les méthodes d’irrigation, c’est le goutte-à-goutte qui a la plus grande efficacité de production.

COMMENT LA CROISSANCE VÉGÉTATIVE DU CHOU S’AMÉLIORE SI L’IRRIGATION AU GOUTTE-À-GOUTTE EST COMBINÉE AU PAILLAGE

Il s’agit d’une combinaison stratégique qui donne d’excellents résultats.  En Inde, pendant les saisons d’hiver entre les années 2011 et 2013, trois techniques d’irrigation différentes sur le chou-fleur ont été comparées : irrigation goutte à goutte sans paillage, irrigation goutte à goutte avec paillage et irrigation de surface sans paillage.

D’après ce que nous pouvons déduire du tableau ci-dessus, l’irrigation goutte à goutte avec un paillis augmente la croissance des plantes. En effet, le goutte-à-goutte concentre l’eau directement sur les racines et cet effet est accentué par le paillage, qui limite l’évaporation et le développement des mauvaises herbes autour de la plante.